ANALISIS KADAR KALSIUM (Ca) PADA BUAH PISANG YANG DIJUAL DI BANJARMASIN DENGAN METODE KOMPLEKSOMETRI
Kalsium merupakan salah satu mineral yang sangat dibutuhkan dalam tubuh manusia. Kalsium memiliki fungsi utama dalam tubuh untuk mengisi kepadatan tulang. Kalsium berperan dalam pembentukan gigi dan diperlukan untuk pembekuan darah, transmisi saraf, stimulasi otot dan stabilitas asam-basa (pH) darah. Kalsium yang membentuk tulang dan gigi mencapai 99%, dan 1% sisanya yaitu dalam darah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui keberadaan kalsium dan berapa kadar kalsium pada buah Pisang yang dijual di Banjarmasin. Reagen yang digunakan pada pengujian kualitatif yaitu Ammonium Oksalat. Pengujian kuantitatif menggunakan standar titran EDTA dengan molaritas 0,01 M dan indikator yang digunakan yaitu EBT. Hasil penelitian ini secara kualitatif buah pisang yang dijual di Banjarmasin negatif mengandung kalsium. Secara kuantitatif kadar kalsium pada buah pisang yang dijual di Banjarmasin dengan metode kompleksometri diperoleh nilai kadar kalsium pada buah pisang Muli sebesar 0,617% ± 0,056, pisang Kepok sebesar 0,505% ± 0,097, pisang Raja 0,523% ± 0,085, pisang Awak sebesar 0,523% ± 0,032, dan pisang Ambon sebesar 0,542% ± 0,032.